Doskonały pizzerman nie tylko dba o najwyższej jakości produkty i narzędzia, ale również przywiązuje wagę do szczegółów! Cóż bowiem z tego, że kupimy świetną mozzarellę i przygotujemy doskonałe ciasto, jeżeli ostatecznie ser się nie roztopi, a spód rozmięknie. Efekt – zupełna klapa!
Okazuje się bowiem, że kwestia układania dodatków na pizzy jest kluczowa, aby osiągnąć zamierzony efekt. Jakich zasad warto przestrzegać? Oto nasze wskazówki!
Idealna pizza od spodu
Ciasto drożdżowe po upieczeniu powinno być elastyczne i chrupkie. Jeżeli przesadzimy z warzywami i sosami, to w efekcie spód rozmięknie oraz nie będzie w stanie utrzymać ciężaru całego dania. Taki posiłek zmienia się w zakalec i psuje całe wrażenie.
Aby temu przeciwdziałać, kluczowe jest odpowiednie dokładanie dodatków tak, aby pizza w piecu się, po prostu, upiekła. Dlatego właśnie wszystkie mokre składniki powinny znaleźć się na wierzchu pizzy – w ten sposób wilgoć ma szansę odparować. Mowa tutaj przede wszystkim o:
- pieczarkach,
- pomidorach,
- cukinii,
- bakłażanie.
Pamiętajmy zatem, aby bezwzględnie wszystkie mokre dodatki były ułożone na końcu.
Odpowiednia kolejność
Na szczęście istnieje przepis na idealną pizzę! Jeżeli masz już zgromadzoną prawdziwą mozzarellę, świeże zioła i dobrej jakości mięso, to ułóż je na placku w następującej kolejności:
- Sos pomidorowy (lub inny) – jako najbardziej mokry powinien znaleźć się bezpośrednio na cieście. Rozsmarujmy jego cienką warstwę, pozostawiając wolne brzegi.
- Ser – to on stanowi barierę dla wilgoci i przeciwdziała powstawaniu zakalca.
- Pozostałe dodatki – czyli warzywa, mięso, grzyby, owoce. Należy tutaj zachować umiar, ponieważ w innym wypadku ciasto może być niedopieczone.
- Opcjonalnie więcej sera – jeżeli chcemy uzyskać bardzo serową pizzę, to dosypmy porcję na sam wierzch.
Warto także pamiętać, żeby świeże zioła i zieleninę (rukolę, liście szpinaku), a także szynkę parmeńską dodawać już po upieczeniu i wyjęciu z pieca, dzięki czemu zachowamy ich pyszny smak.
Coś na szybko
Jeżeli nie masz czasu lub ochoty na gotowanie, to z pomocą przychodzi pizza na wynos! Wystarczy jeden telefon do Pizzerii Kraków – Babilon, ul. Skarżyńskiego i Budryka, a na Twoim stole znajdzie się:
- PIZZA MIESIĄCA z serem halloumi, papryką kolorową i spinata piccante,
- CHORIZO na cienkim cieście, z szynką chorizo, mozzarellą, pesto bazyliowym i pomidorkami,
- HOT&SPICY z papryczką jalapeño i chili, salami, szynką oraz fetą.
A może spróbujesz kompozycji własnej? Gwarantujemy, że wszystkie dodatki będą ułożone bezbłędnie!
