Kamień do pizzy to niezwykłe akcesorium kuchenne, które pozwala wynieść posiłek na wyższy poziom – sprawia bowiem, że pizza smakuje tak, jakby była pieczona w kamiennym piecu we włoskiej pizzerii. Warunek jest tylko jeden: należy właściwie przygotować ciasto!
Jeżeli Twoje danie przywiera do kamienia, to oznaka, że użyty przepis zawiera błąd. Sprawdź w naszym artykule, co warto zmienić, aby wypiek był bezproblemowy i przepyszny.
Główne przyczyny przywierania do kamienia
Można wyróżnić kilka błędów, które sprawiają, że pizza nie jest idealnie wypieczona. Przede wszystkim może tutaj chodzić o niewystarczająco rozgrzany kamień – z uwagi na wolniejsze nabieranie temperatury, akcesorium to należy nagrzewać przez minimum 30 minut. Dopiero po tym czasie można włożyć placek do piekarnika. W przeciwnym razie spód pizzy nie zetnie się prawidłowo.
Kolejną przyczyną przywierania może być zbyt cienkie lub zbyt wilgotne ciasto, które w rezultacie łatwo przykleja się do kamienia pod wpływem wyparowywania wody. Podobnie działa również nadmiar mokrych składników, które mają tendencję do przeciekania.
Warto również zwrócić uwagę na temperaturę pieczenia, ponieważ gdy będzie ona zbyt wysoka, to spód pizzy może błyskawicznie się przypalić, a wszystkie pozostałe dodatki wciąż będą surowe. W takim wypadku zdjęcie gotowego dania z kamienia będzie nie lada wyzwaniem!
Jak przygotować idealną pizzę z kamienia?
Oto kilka rad, które pozwolą Ci zaimponować Twoim gościom niezwykłym smakiem!
- Użyj podsypki: wystarczy niewielka ilość mąki lub kaszki kukurydzianej na łopacie albo kamieniu, aby gotowe ciasto bezproblemowo zsuwało się na talerz.
- Zwracaj uwagę na czas i temperaturę: 200° Celsjusza, nagrzany piekarnik oraz nagrzany kamień – to przepis na sukces! Pod żadnym pozorem nie wyjmuj pizzy zbyt wcześnie, ponieważ surowy spód za żadne skarby świata nie odklei się od podłoża. Musi on być zwarty i przypieczony.
- Uważne formowanie: ciasto należy wałkować delikatnie i ostrożnie, aby uniknąć powstawania dziur. Zbyt cienki spód błyskawicznie przesiąknie, a w efekcie przywrze do kamienia.
Zastosuj się do tych wskazówek, a posiłek na pewno wyjdzie idealny.
Pizza na dowóz w Krakowie
Jeśli jednak nie masz czasu ani ochoty na stanie w kuchni lub kompletowanie niezbędnych akcesoriów, to zamów pizzę w Krakowie, ul. Skarżyńskiego i Budryka. Prawdziwy włoski smak znajdziesz w naszej bestsellerowej kompozycji Neapoli z boczkiem, salami, szynką, oliwkami, pomidorem i papryką. Przenieś się do Neapolu z własnej kanapy!